阳春三月

来源:http://www.baohualocks.com 作者:www.301.net 人气:192 发布时间:2019-09-27
摘要:竹芽三层肉 :三层肉250克切成块或厚片,春笋200克切小滚刀块。将三层肉先用油爆炒一下,再归入笋共同干炒,然后走入老抽、花雕、葱、姜、糖,文火炖煮开后,大火逐步收汁就可以

竹芽三层肉:三层肉250克切成块或厚片,春笋200克切小滚刀块。将三层肉先用油爆炒一下,再归入笋共同干炒,然后走入老抽、花雕、葱、姜、糖,文火炖煮开后,大火逐步收汁就可以。此款可看成是家常型“梅菜扣肉”,荤素搭协作理。

旧历四月,春光明媚,在一场“润物细无声”的春雨后,玉兰片纷繁崛地而起,此时就是尝鲜的好时节。苦笋洁白如玉,肉质丰嫩,清香爽脆,味鲜美和自爱,矿物质丰硕,历来素有“尝鲜无不道鞭笋”一说。以冬笋作为主要材料的菜肴花样百出,品种繁多,在黄河流域一带更是春日餐桌子的上面不能缺少的美味的吃食美味的吃食,如苏州的“腌笃鲜”、宜昌的“苦笋烧鲥鱼”、克利夫兰的“南肉春笋”、徽州的“金羊问政山笋”等,无不令人称绝。下边介绍几则笋肴,用料简单,大家不要紧一试。春笋炒香信:冬笋200克,花菇30克。玉兰片切成块焯水,香菌去蒂切成洗净,切成菱形,将笋用猪油干炒后,出席复蕈,放入生抽、盐、糖、披垒等调味品,乾煎数下即成。此款素肴清香鲜美,雅观。冬笋东坡肉:三层肉250克切成片或厚片,玉兰片200克切小滚刀块。将三层肉先用油清炒一下,再归入笋共同爆炒,然后加入老抽、黄酒、葱、姜、糖,小火炖煮开后,温火渐渐收汁就可以。此款可看作是家常型“回锅肉”,荤素搭合营理。苦笋白狮头:将笋切成滚刀块,放入砂锅中,加适当的量作料,然后用做好的非洲狮头铺在笋块的地点,用温火焖约30分钟,亚洲狮头的原汁则渗入到笋里。能够依照个人喜欢采纳加或不加生抽,则做成“红汤”或“白汤”。冬笋烩三鲜:将笋切成薄片,配以相当的木耳、香菌和小黄芽菜心,放在鸡汤或肉汤中,用小火炖20秒钟左右,插手调料调味就能够。此款颇符合做立室庭麻辣烫,就是烩三鲜的“都市版”。

春笋炒复蕈:苦笋200克,寸菇30克。春笋切条焯水,寸菇去蒂切成洗净,切成菱形,将笋用猪油干炒后,出席花菇,放入生抽、盐、糖、胡椒等佐料,翻搅数下即成。此款素肴清香可口,美观。

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公历1月,春暖花开,在一场“润物细无声”的春雨后,冬笋纷繁拔地而起,此时就是尝鲜的好时节。

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